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防腐劑吃多了會變成木乃伊嗎?!
2024.03.06
常見的化學防腐劑有苯甲酸、己二烯酸、對羥苯甲酸酯類、丙酸等。防腐劑中己二烯酸經人體代謝後會轉化成二氧化碳跟水排出，對人體影響較小，但攝取過量的防腐劑會造成肝臟和腎臟的負擔，影響人體新陳代謝的平衡。長期食用去水醋酸，可能增加癌症風險喔!!!
今年衛生局抽驗年節食品198件中，其中有5件不合格，高風險防腐劑添加超標的是”酸菜”。食用脫水蔬菜或乾貨食品時，建議用清水沖洗或浸泡，避免食用過量添加物造成身體負擔。
適當的防腐劑添加在食品中可以延緩食品腐敗，延長食品保存期限，合法使用與適量的添加防腐劑，即使人體吃下去也是可以正常代謝的，不用過於擔心吃下去會變成木乃伊喔!!
參考資料來源 (新北市政府衛生局) https://www.bsmi.gov.tw/wSite/public/Data/f1674021031161.pdf
ETC食品安全暨藥粧分析實驗室
徐春琳小姐
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