近幾個月台灣食物中毒事件不斷，甚至造成民眾死亡，而國內即將迎接夏季潮濕炎熱時刻，是最合適細菌生長之際，風險最高時期。台灣民眾飲食習慣多元，生菜沙拉、生魚片、生蛋黃、涼拌菜等皆已融入日常生活中，追求口腹之慾的同時，應注意保存環境等衛生情況，建議避免生食且徹底加熱，以免食品中毒發生。常見台灣細菌性食物中毒之致病菌有腸炎弧菌(生鮮海產及魚貝類)、沙門氏桿菌(畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品及豆製品)、病原性大腸桿菌(受糞便污染的食品或水源)、金黃色葡萄球菌(盒餐及生菜沙拉等)、仙人掌桿菌(飯等澱粉類製品)、肉毒桿菌(罐頭、加工品及真空包裝豆干製品)等，不管是家庭烹飪或是餐飲從業人員皆需多加留意衛生情形。

為避免民眾享受美食之餘能吃得安心，食藥署提供預防食品中毒的5要2不，5要：要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱及要注意保存溫度，2不：不飲用山泉水、不食用不明動植物。然而若不幸發生腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，甚至伴隨血便或膿便等症狀時，應迅速就醫，保留剩餘食品檢體（密封並留存於低溫冷藏，不可冷凍），並儘速通知衛生單位，以釐清食品中毒發生原因。把握以上原則並留意保存環境，您也可以享有健康又安全的夏日時光，詳細資訊可上食藥署網站https://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816&r=844481559

ETC可提供食品中微生物之測試服務 (參照衛福部建議檢驗方法)，歡迎與我們聯絡。

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